Ryba po syczuańsku

Rzutem na taśmę dorzucam ostatni przepis do akcji "Kuchnia chińska". Przepis podobnie jak poprzedni pochodzi z "Łatwej kuchni chińskiej" Kena Homa.

Niestety nigdzie nie mogłam zdobyć żadnego z sosów fasolowych, więc zamiast nich dałam łyżkę pikantnego sosu chilli. Składniki jednak podaję oryginalne.

Składniki:

• 450 filetów z dorsza, turbota lub halibuta
• sól
• mąka kukurydziana
• 150 ml oleju z orzeszków ziemnych
• 3 dymki
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki posiekanego imbutu
• 150 ml dobrego bulionu
• łyżeczka żółtego sosu fasolowego
• łyżka sosu fasolowego z chilli
• 2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
•  pół łyżeczki soli
• ćwierć łyżeczki białego pieprzu

Rybę posypać z obu stron solą i pociąć na paski 5x2,5 cm po czym odstawić na 20 minut. Dymkę pokroić ukośnie. Rybę odtoczyć w mące kukurydzianej. Mocno rozgrzać woka. Nalać olej i rozgrzać tak, aż będzie dymić. Smażyć rybę po dwóch stronach do zbrązowienia. Wyjąć i odsączyć z tłuszczu. Zlać z woka większość  tłuszczu i ponownie mocno rozgrzać. Wrzucić dymkę, czosnek i imbir i smażyć pół minuty z mieszaniem. Dodać pozostałe składniki i zagotować. Dodać rybę i gotować 2-3 minuty na małym ogniu.

Ryby to nie jest mój ulubiony typ jedzenia, ale muszę przyznać, że taki sposób przyrządzenia dodaje im dużo uroku. My zjedliśmy obiad złożony z tej ryby, smażonych brokułów i ryżu. Było pysznie.